Quando o assunto é verão, o Rio faz bonito. Com o calor já batendo na porta, restaurantes, bares e quiosques já afinam as cartas de bebidas — com e sem álcool — e montam menus leves, certeiros para o carioca e os turistas. Entre as estrelas da estação? O caju e os alimentos crus, que ganham releituras espertas e prometem ser os queridinhos do verão.
E por que o caju? Segundo o mixologista Thiago Teixeira, “ele é referência quando falamos de Brasil!
Fruta tipicamente brasileira, de sabor refrescante com leve acidez, o que contribui bastante para o clima quente. Ele tem aquela combinação perfeita de sabor doce e ácido, sem ser enjoativo. Além de ser uma fruta nossa, bem tropical, combina demais com o verão.”
Nessa linha, o clássico “caju amigo” promete arrancar elogios de quem quer algo refrescante e fácil de beber — daqueles que, ao primeiro gole, a gente já quer tirar foto e postar. “O meu preferido é o do Portinha Prado, em Copacabana. Feito com cachaça prata, compota artesanal de caju com especiarias, sumo de limão taiti, suco de caju, ele é bom demais”, complementa o mixologista.
Para enfrentar o calor com sabor e frescor, listamos os 12 lugares que são paradas obrigatórias neste verão. Confira:
Al Farabi (@alfa_bar_e_cultura)
Todo fim de semana, o Centro se transforma em um ponto de efervescência cultural, com uma programação curada pelo historiador Luiz Antonio Simas. O menu é inspirado nas comidas e bebidas cariocas, com destaque para a Caipi Alfa (R$32), preparada com cachaça, caju, limão e geleia de pimenta, e a aposta para a estação.
Serviço Al Farabi:
Endereço: Rua do Mercado, 34 | Horários de Funcionamento: de quarta a domingo, de 12h às 19h. Em dias de evento de 12h às 21h.
Áriz (@ariz.bar)
Entre os destaques do listening bar Áriz, está o Caju Excalibur (R$ 35), preparado com vodka infusão com caju, xarope de caju artesanal, limão tahiti e tônica. Além disso, o Ceviche de Peixe Branco (R$70), feito com leite de tigre e pimenta biquinho confit, é uma ótima sugestão para os dias mais quentes.
Serviço Áriz:
Endereço: Rua Dias Ferreira, 50 – Leblon | Horário de funcionamento: na terça-feira, das 18h30 às 00h. Quarta-feira, das 18h30 às 00h00. Quinta-feira, das 18h30 à 01h. Sexta-feira e sábado, das 18h30 às 02h. Domingo, das 18h30 à 00h.
Cantina da Praça (@cantinadapracaipanema)
Aqui a culinária italiana se destaca tanto no menu quanto no ambiente. Pensando nos dias quentes, a carta inclui cinco novos drinques autorais elaborados por Roberto Torres que harmonizam perfeitamente com as massas frescas feitas na casa. “A culinária da Itália pede drinques mais leves, por isso explorei bastante a parte cítrica e ácida, que é essencial para equilibrar a experiência gastronômica no restaurante,” explica o mixologista.
Há também clássicos da coquetelaria brasileira, como o Caju Amigo (R$28) que é para tomar de colher e aproveitar todo o drinque, feito com Cachaça prata, concentrado de caju, limão taiti e compota de caju com especiarias feita na casa. Entre as entradas destaque para o Crudo di Carni (R$46), um tartare de carne temperada com mostarda Dijon, conhaque, pimenta, cebola roxa, rúcula, gema de ovo, acompanhado de fritas rústicas, uma outra opção para quem gosta de comidas mais frias.
Serviço Cantina da Praça:
Endereço: R. Jangadeiros, 28 – Ipanema (em frente a Praça General Osório) | Horário de Funcionamento: de domingo a segunda, de 12h à 00h.
Hocus Pocus (@hocuspocus)
Pros amantes daquela gelada, a colaboração exclusiva entre Grupo Irajá e a cervejaria Hocus Pocus dá cara nova e frutada para a clássica cerveja. A nova Lager com Caju incorpora aveia para conferir um corpo mais suave e harmonioso. Com teor alcoólico de apenas 4,5%, a adição da fruta confere à bebida um aroma e personalidade ainda mais marcante.
“A Lager com Caju leva a fruta, o que mais dá personalidade para a cerveja sem tirar a facilidade de beber o caju. Ela foi elaborada para complementar todos os pratos criados pelo Pedro Artagão”, diz Pedro Butelli, sócio-fundador da Hocus Pocus.
Serviço:
@irajagastro – Rua Dias Ferreira 233, Leblon / @irajaredux – Av. Ataulfo de Paiva, 270 – 112 / 113 – Leblon / @bastardapizza – Rua Dias Ferreira 270, subsolo – loja 102 / @boteco_rainha – Rua Dias Ferreira, 247 – loja B – Leblon
Arrastapé (@quiosquearrastape)
O quiosque nordestino mais arretado da orla conta um cardápio especial de quatro sodas artesanais com infusão de caju, capim limão, maracujá e pitaya com morango — porque nem só de cachaça vive o homem — e uma seleção completa de drinques com caju. Campeão do Melhor Atendimento, Melhor Sanduíche, Melhor Sobremesa e da Melhor Caipivodka, no Sabores da Orla2024. Tá bom pra você?
“Caju é sucesso garantido aqui. Ele representa o Nordeste com todo o sabor e ainda conquista qualquer um. Nossa caipivodka Sertãozinho é única, o caju com o limão e o toque da espuma de banana-da-terra deixa tudo especialíssimo, daquele jeito que só a gente sabe fazer”, destaca o RP do quiosque, Alessandro Monteiro.
Serviço Arrastapé:
Endereço: Av. Atlântica, em frente à República do Peru – Copacabana- RJ | Horário: de 09h -00h
Suru Bar (@surubar.rj)
Eleito o melhor boteco da cidade pelo Prêmio Rio Show de Gastronomia 2024, o Suru Bar tem tudo que você precisa para ter uma noite excelente na cidade maravilhosa: comida de primeira, drinques de assinatura e música no ponto certo para acompanhar cada brinde. Feito com cachaça branca, compota de caju e limão, o caju amigo (R$ 29) é hit. No Suru, a vibe é de quem tá em casa, só que no coração do Rio e com o melhor da gastronomia carioca na mesa. Partiu?
Serviço Suru Bar:
Endereço: Rua da Lapa 151, Lapa | Horário de funcionamento: Segunda e quarta, 17h à 1h; Quinta e sexta, 17h às 2h; Sábado, 12h às 2h; Domingo, 12h às 19h.
Baixela
Premiado como melhor drinque brasileiro, pelo Melhores da Taça 2024, o Caju Amigo (R$ 29,00) do bar Baixela leva compota e suco da fruta, cachaça, gelo e limão e, dizem, desce tão redondo que é capaz de fazer até gringo esquecer o passaporte no balcão. Ele chega à mesa com a promessa de dar aquela refrescada enquanto faz o brinde ganhar um quê de tradição carioca.
Serviço Baixela:
Endereço: Av. Rainha Elisabeth, 85 – Copacabana | Horário de funcionamento: de segunda a quinta, de 12h às 21h; sexta e sábado, de 12h à 00h; e aos domingos de 12h às 20h.
Tasca da Mercearia (@tascadamercearia)
A Tasca é a versão descontraída da prestigiada Mercearia da Praça, que faz sucesso desde 2016 em Ipanema. No menu é possível encontrar crudos, como o Ceviche (R$ 39,90) com peixe branco marinado em suco de limão, cebola roxa, pimenta vermelha, coentro fresco; Crudo de Bacalhau (R$ 44,90), Bacalhau fresco laminado, salsa de tomate com flor de sal e pimenta do reino, picles de cebola, peperonata e farofa de azeitona. E o clássico Punheta de Bacalhau (R$ 49,90), de Bacalhau cru desfiado, cebola azeite, vinagre, salsa e alho, servido com pão da casa.
SERVIÇO:
Laranjeiras: Rua São Salvador 72, Laranjeiras / Horário de funcionamento: Dom: 11h30 às 22h | Seg a qui: 12h à 00h | Sex e sáb: 12h à 01h / Data de inauguração abril de 2024
Botafogo: Rua Assis Bueno, 26, Botafogo / Horário de funcionamento detalhado para cada dia da semana: Dom: 11h30 às 22h | Seg a qui: 12h à 00h | Sex e sáb: 12h à 01h
Liz Cocktail & Co. (@lizcocktails)
Sucesso internacional, presente na disputada seleção do 50 Best Discovery e na lista Top 500 Bars do Mundo, o charmoso Liz Cocktail & Co. oferece ostras frescas (R$ 22 – 2 unidades, R$ 52 – 6 unidades, R$ 82 – 12 unidades), com quatro diferentes apimentados: gin com jalapeño, la-yu com vodka, kimchi com bourbon e azeite temperado com tequila. As combinações únicas harmonizam perfeitamente com coquetéis especiais da casa.
Serviço Liz Cocktail & Co.:
Endereço: Rua Dias Ferreira, 679A- Leblon, Rio de Janeiro | Horário de funcionamento: terça à sábado, de 18h à 01h; domingo, de 17h à 0h.
Pobre Juan (@restaurantepobrejuan)
Preparado com maestria, o Steak Tartare (R$ 84) do Pobre Juan tem a carne picada na ponta da faca e é temperado com especiarias escolhidas com todo cuidado. A mistura perfeita de sabores e texturas, que fica ainda mais especial com nossas papas soufflé.
Uma das carnes mais desejadas do mundo, o cardápio do restaurante também inclui o Wagyu, um corte que possui o mais alto nível de qualidade e marmoreio, importado diretamente do Japão. Acompanhado por uma suave emulsão de abóbora cabotiã e farofa crocante de pistache para deixar qualquer um com água na boca.
Serviço Pobre Juan
Endereço: Shopping VillageMall – Terraço, Barra da Tijuca: Av. das Américas, 3900 – Barra da Tijuca, Rio de Janeiro | Horário de funcionamento: almoço e jantar, diariamente, das 12h às 23h
Os Imortais (osimortais.bar)
Entre as novidades do bar Os Imortais para petiscar, destaque para a moela bêbada (moela no cynar R$ 38,90) e torresmo de pele de frango a passarinho (R$ 25). No novo cardápio de almoço, pode ser escolhida a proteína, entre bife acebolado (R$ 39,80), filé de frango (R$ 32), peixe empanado (R$ 36,90), galeto desossado (R$ 28,90, meio, ou R$ 56,90, inteiro), cupim assado desfiado na cerveja preta (R$ 38), bife ou frango à parmegiana (R$ 44,20, R$ 42,99), com direito a três acompanhamentos clássicos, como arroz de brócolis, polenta, farofa, feijão, salada e batata frita.
Serviço Os Imortais:
Endereço: Rua Ronald de Carvalho, 147 e 154, Copacabana. Horário de funcionamento: Seg e Ter 12h/0h | Qua e Sex 12h/1h | Qui 18h/1h | Sáb 12h/1h |Dom 12h/0h
Já a sobremesa é no Bar da Frente (@bardafrente)
Claro que não poderia faltar aquele docinho pra fechar a noite com chave de ouro. Para acompanhar as altas temperaturas do verão, o sorvete de tapioca com cocada mole do Bar da Frente é a pedida pra refrescar com muito sabor.
Serviço Bar da Frente:
Endereço: R. Barão de Iguatemi, 388 – Praça da Bandeira, Rio de Janeiro / Horário de funcionamento: de quarta a sábado, de 12h Às 22h, e aos domingos de 12h às 17h.
