O inverno vai embora neste domingo (21) — e, cá entre nós, já vai tarde. O Rio fica feliz mesmo é a partir de 22 de setembro, quando chega a primavera e, com ela, os preparativos para a estação que é a cara da cidade. Nesse esquenta (literalmente) para o verão, as temperaturas ainda estão amenas e a vida, mais colorida. E como existe vida nos pratos, copos e taças dos bares e restaurantes cariocas!
Vida e ousadia, como no Liz Cocktail & Co. — bar comandado pelo mixologista Tai Barbin e reconhecido entre os Top 500 Bars do Mundo em 2025 e na prestigiada lista 50 Best Discovery — que tem o drinque Flor de Sabugueiro (R$ 45) para dar as boas-vindas à nota estação. Uma mistura de licor de flor de sabugueiro, cachaça Magnífica, rum branco, Aperol, abacaxi, maracujá, limão siciliano, yuzu, erva-doce, chá verde e bitters de laranja, clarificado com leite sem lactose e carbonatado. Ufa!
A Cantina da Praça, italiano da General Osório, em Ipanema, o mixologista Roberto Torres usa e abusa das flores para finalizar as bebidas. Destaque para o Abelha Rainha (R$ 38) que leva uísque, Aperol, cítricos, mel com camomila e baunilha.
No coração do Leblon há 27 anos, o tailândes Nam Thai aposta na versatilidade das frutas amarelas. Entre os destaques, estão o Yam Kung Mammuang (R$ 65), uma salada picante de camarões, papaia e manga; o Pla Salmão Mammuang (R$ 106), salmão com crosta de coco, coulis de manga e curry indiano; e o Gaeng Kua Sapparod (R$ 98), que combina camarões, abacaxi, curry vermelho tailandês e leite de coco.
Na primavera, a mesa fica mais colorida até na churrascaria. No Assador, a Primavera de Folhas é uma salada servida com flores comestíveis. Por lá, é possível ficar no rodízio de saladas (R$ 172). E ainda tem o vinagrete de uvas, feito com limão, mel, azeite, sal, pimenta do reino, cebola roxa e salsinha. E por falar em frutas, no vizinho Baleia Rio’s, com aquela vista privilegiada, o menu do chef Bruno Barros vem com um delicado ravioli de queijo de cabra (R$ 108), servido com chutney de figo, nozes e mel trufado.
Primavera tem docinho especial? Tem, sim senhor.
Todo mês a boutique Medovik, em Ipanema, pioneira na arte do bolo russo, lança um sabor inédito. O de setembro — e não poderia ser diferente — é para celebrar as flores. E a primavera, claro . É o Medovik de Lavanda e Earl Grey com o creme de smetana — uma infusão de flores e um composto de ervas com toque cítrico de bergamota. (R$ 35, a fatia).
“A lavanda é infusionada na smetana junto com o Earl Grey, que é uma mistura de ervas com a adição de óleo essencial de bergamota. O sensorial é suave, mas presente o suficiente para sentir os delicados aromas perfumados das ervas”, explica Raisa Coppola, a sócia fundadora da boutique.
Sutil e floral. Como a… primavera.
