O Sofitel Ipanema está na reta final de uma reforma de cerca meio bilhão de reais e deve reabrir as portas ainda este ano, com uma novidade de duas estrelas Michelin: o Lasai, do chef Rafa Costa e Silva, que vai deixar Botafogo para se instalar no 21º andar do hotel. A mudança, porém, inclui um detalhe nada modesto: o restaurante já colocou no novo endereço um fogão de US$ 2 milhões — o mais caro do Brasil.
O equipamento pesa 2,5 toneladas e precisou ser içado durante uma operação que fechou uma pista da Vieira Souto. A missão começou à 1h da manhã de um sábado, mas o vento obrigou a equipe a interromper a subida. Só às 3h foi possível retomar o trabalho. Ao todo, foram quase oito horas de operação.
O fogão foi fabricado sob medida pela francesa Molteni, em Saint-Vallier, e desenhado centímetro por centímetro pelo chef Rafa e pelo arquiteto espanhol Zigor Sololuze. Segundo a fabricante, é o projeto mais completo e complexo já produzido pela empresa nas Américas. Até o escudo do Flamengo, time do coração do chef, foi incorporado ao equipamento.
E chamar a peça de “fogão” talvez seja pouco. O equipamento reúne estação de cocção com chapa, banho-maria, indução e gás, área de empratamento com quatro placas independentes, estufas, congelador e geladeira. Há ainda uma robata, churrasqueira japonesa com três níveis de calor, além de quatro espaços para esterilizar as colheres usadas pelos chefs durante a degustação.
Exclusivo até nos lugares à mesa
Toda essa estrutura vai ficar em uma cozinha que terá poucos lugares à mesa. O novo Lasai, agora em Ipanema, terá capacidade máxima para 24 clientes: oito na mesa da cozinha, duas mesas apara quatro pessoas e uma sala privativa para oito.
A operação acabou viabilizando a retomada das obras do Sofitel, que vinham se arrastando, e o BTG chegou a colocar 700 pessoas para trabalhar no canteiro. Agora, só falta a finalização de dois andares.
O novo hotel — que fechou as portas em 2019 e, até 2017, se chamava Caesar Park — terá 178 quartos e projeto arquitetônico de Patricia Anastassiadis, brasileira que se tornou referência internacional no desenho de hotéis de luxo.




















































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