Ruann Bravo, chef de cozinha natural de São Gonçalo, conquistou, nesta semana, o título de melhor chef de cozinha do Estado do Rio no Campeonato Abrachefs RJ. Com essa vitória, Ruann garantiu sua vaga para representar o estado no Campeonato Nacional de Chefs de Cozinha, que acontecerá em 2026.
Atuando desde 2020, Ruann é formado pela escola de gastronomia Le Cordon Bleu, uma das mais prestigiadas do mundo. Atualmente, comanda a cozinha do Café Journal, em Moema, São Paulo, ao lado do chef executivo André Borattol. Sua trajetória inclui passagens por restaurantes de destaque, como Zazá Bistrô, Les Fauves, Ateliê Benoliel e pelo luxuoso Copacabana Palace.
Além do título principal, Ruann também conquistou o segundo lugar no campeonato de melhor prato vegetariano/vegano. Emocionado com a conquista, ele compartilhou seus sentimentos.
“Ainda não caiu a ficha de que tudo isso está acontecendo. Em menos de 24 horas desde que ganhei o prêmio, já estou colhendo alguns frutos dessa conquista, e isso tem sido muito gratificante. A emoção é difícil de explicar, porque é uma mistura de sentimentos que vai se formando ao longo do concurso, nas várias etapas, especialmente pelo pouco tempo que temos para planejar e executar o prato usando apenas os ingredientes disponíveis”, afirmou Bravo.
Ruann também destacou o orgulho de representar São Gonçalo e de ir conquistando seu espaço no mercado gastronômico aos poucos.
“Costumo dizer que é um degrau de cada vez. Saí de onde vim e fui conquistando meu espaço aos poucos, construindo meu nome no mercado e mostrando a razão pela qual estou aqui de verdade. Com isso, seguimos avançando cada vez mais — não só em São Gonçalo ou Niterói, mas no Rio, em São Paulo e em qualquer lugar do Brasil. Hoje, levo o nome de São Gonçalo comigo para onde quer que eu vá”, destacou.
Além de chef, Ruann é consultor gastronômico e personal chef, liderando a Bravo Gastronomia, empresa que oferece serviços de consultoria, treinamentos de equipe, desenvolvimento de menus personalizados e eventos exclusivos. Ele é membro ativo da Associação Brasileira de Chefs de Cozinha (Abrachefs).
Sua carreira conta ainda com colaborações ao lado de chefs renomados como Gonzalo Vidal, Yann Kamps e Andre Boratto. Participou de eventos importantes do setor, como a SRE Trade Show, onde ministrou uma aula-show em parceria com a chef Elaine Feliciano. Ruann também participou da seletiva nacional do programa Top Chef Brasil, da TV Record, chegando ao Top 30.
